中華そば(醤油)鰹昆布水つけ麺(醤油)のカエシは昆布出汁、特選熟成の濃口醤油に和歌山の溜まり醤油、埼玉の生揚げ醤油を火入れして更に寝かせたコク、旨味のあるカエシとなっております。中華そばの塩、鰹昆布水つけ麺の塩はモンゴル岩塩など3種の塩をブレンドした甘みと旨味が詰まった塩ダレとなっております。スープは昆布を一晩水出しして丸鶏、鶏ガラ、背ガラ、ゲンコツに更にもみじを新たに加えて厚みのあるコラーゲンたっぷりのスープになっております。国産小麦の手揉み麺中華そば茹で前250グラム鰹昆布水つけ麺茹で前300グラム田園都市線池尻大橋駅南口から三宿方面に徒歩5分千乃鶏

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